Часть практики вы можете провести в выбранной форме. Однако обший объем как учебной, так и производственной практики за модуль должен выходить на целое число недель, иначе вы не сможете заполнить приложение к диплому без ошибок
Производственная практика в соответствии с приказом 291 проводится в организациях, т.е. у работодателей. Это проблема, но это требование приказа, а приказы необходимо выполнять. Если все-таки нарушаете — напишите запрос учредителю и в вышестоящие департамент, министерство. Если повезет, у вас будет документ-разрешение на производственную практику в образовательной организации